تليتلي بالدجاج والكفتة

تليتلي بالدجاج والكفتة

المكونات: قطع دجاج
لحم مفروم
أرز أسمر
بصل مفروم ناعما
حمص منقوع
معجون طماطم
ملح
فلفل أحمر
فلفل أسود
زعفران
زيت
بيض

طريقة التحضير: ضعي الزيت في إناء ثم قلي فيه قطع الدجاج جيدا حتى تحمر، حمصي البصل حتى يذوب ثم أضيفي قطع الدجاج ومعجون الطماطم والحمص والتوابل واسكبي عليهم الماء واتركيه يطبخ على نار هادئة. عندما تنضج قطع الدجاج انزعيها وأضيفي كويرات اللحم المفروم الممزوج بالبصل المفروم وحبة بيض والتوابل واتركيها لدقائق حتى تنضج.

من جهة أخرى ضعي الأرز الأسمر في إناء وامزجيه مع زيت الزيتون جيدا باليد وحمصيه في طاجين حتى يحمر قليلا مع التحريك المستمر، ضعيه في إناء وأضيفي له كوب ماء واستمري في التحريك حتى يمتص الماء كلهثم فوريه في الكسكاس لمدة سبع دقائق، ضعيه مرة أخرى في إناء واسكبي عليه كوب ماء وحركي بلطف حتى يمتص الماء. وكرري العملية ثلاث مرات بنفس الطريقة، يجب أن يكون الأرز طازجا طريا ولا يتعجن ولا يكون يابسا.

ضعيه جانبا وقبيل التقديم بدقائق انزعي من الطنجرة كويرات اللحم والحمص وفي مقدار كوبين من المرق ضعي الأرز وما أن يمتص المرق (لا ينشف تماما) اقلبيه في صحن التقديم وزينيه بالكويرات وقطع الدجاج والحمص والبيض المسلوق.