تحلية تونسية

عصيدة الزقوقو تحلية تونسية تحظر بمناسبة المولد النبوي الشريف ولقرب هذا اليوم المبارك حبت اجيبهالكم

من عادات اهل تونس وشرق الجزائر تحضير هذه الاكلة بالمولد النبوي الشريف(عصيدة الزقوقو)

ولمن لا يعرف الزقوقو هو نوع من المكسرات ينبت في اعالي الجبال شجرته تسمي الصنوبر عندنا

وهذه صورة حبات الزقوقو






المقادير

1 كيلو زقوقو

750 غ طحين

400غ سكر

مقادير الكريمة

لتر ونصف من الحليب

اربع صفار بيض

اربع ملاعق اكل نشاء

عطر حسب الذوق ماء الزهر او الفانيليا

الطريقة

ينقى الزقوقو ويغسل جيدا ويجفف في الفرن

ثم يرحى بفرامة اللحم حتى يصبح كالعجين

ثم يحل في لترمن الماء ويدلك جيدا ليستخرج خلاصته

كما هو مبين هنا



يصفى الزقوقو بادق مصفاة حتى لا يبقى منه الا القشور هكذا



نضيف كمية الطحين ونصف كمية السكرو لترين من الماء الى ما تحصلنا عليه ونحرك جيدا حتي يذوبا قبل ان نبدا في الطبخ على النار



بعد الغليان نتركها لمدة ساعة تقريبا تغلي لنضيف النصف المتبقى من السكر




وعندما تعقد العصيدة وتتخثر جيدا ننزلها من على النار



نسكبها في زبديات صغيرة

ثم نحضر الكريمة من المقادير المذكورة سابقا

ونصب فوق كل زبدية وطبعا تكون العصيدة قد بردت وتجمدت قبل ذلك لكي لا يختلط الابيض بالاسود



واخيرا نزين الزبديات بالمكسرات

والحلوى واللوز الملبس

والف صحة وعافية