وصفة الدوبارة البسكرية من المطبخ الجزائريالمقادير
1- حمص أو فول . أو الاثنين معا يوضعان مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة
2. طماطم مصبرة و هريسة
3. دبشة " كسبر أخضر" نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند.
4. زيت زيتون
5. تواب "يفضل النوع البسكري و الجديد" : راس الحانوت . كسبر حب مطحون.فلفل اسود مطحون. الكمون . فلفل أحمر مطحون حار و عكري. الكركم و الزعفران
6. طماطم و فلفل اخضر حار و حلو
7. ثوم.
8. ملح 1. طريقة تحضير الحمص او الفول" يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد.
2. طريقة تحضير الصوص
ملاحضة هناك نوعين من الدوبارة :
- واحدة تحضر في الشتاء
- الثانية تحضر في الصيف أو الحر
المرحلة الاولى
ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماءلكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليلمن الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أوثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة.
المرحلة الثانية
. نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار والحلو المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيتالزيتون وكل التوابل التي ذكرت وو رقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمنالكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسةونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء " ونترك المحتوى ينضج.من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه.
المرحلة الثالثة
بعد أن ينضج الحمص أو الفول " لا نتركه ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء ونترك القليل" وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دونتصفبة الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيفالقليل من الدبشة.
وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا "نجمع طماطم و الفلفلالخض حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا " في طبق كل شخص معزيت الزيتون والقليل من الدبشة.
***** الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الطريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة
يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الطريقة
*** ملاحضة هناك نوعين من الدوبارة :
- واحدة تحضر في الشتاء
- الثانية تحضر في الصيف أو الحر
المرحلة الاولى
ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماءلكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليلمن الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أوثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة.
المرحلة الثانية
. نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار والحلو المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيتالزيتون وكل التوابل التي ذكرت وو رقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمنالكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسةونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء " ونترك المحتوى ينضج.من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه.
المرحلة الثالثة
بعد أن ينضج الحمص أو الفول " لا نتركه ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء ونترك القليل" وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دونتصفبة الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيفالقليل من الدبشة.
وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا "نجمع طماطم و الفلفلالخض حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا " في طبق كل شخص معزيت الزيتون والقليل من الدبشة.
***** الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الطريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة
يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الطريقة
الرئيسية 
العاب فلاش 
