Ses caractéristiques.

Ses
caractéristiques.

L'olivier est un arbre qu'on peut qualifier
d'exceptionnel. S'il a quelques défauts qui causent parfois des ennuis
aux oléiculteurs, il a par contre d'énormes qualités:
- une très grande longévité: il peut vivre plusieurs
siècles. - une grande rusticité: même abandonné pendant
plusieurs années, il repart rapidement dès que l'on s'intéresse à lui.
- une grande générosité: l'olivier n'est pas un arbre
ingrat ni un arbre capricieux. Si on s'occupe un peu de lui, il n'est pas
avare de fruits. Un dicton à son sujet: GRAISSE MOI LE PIED ET JE TE
GRAISSERAI LA PATTE.

- une grande sobriété en eau: il peut resister à une
longue période de sècheresse. Bien sûr la production d'olives s'en ressent
mais il se ressource avec l'arrivée des précipitations. Par contre il n'aime
pas l'excès d'eau.

Son principal défaut est la sensibilité à un froid prolongé. Les arbres
adultes peuvent supporter -10°C pendant plusieurs jours mais les jeunes
arbres résistent moins bien. Ce que l'olivier n'apprécie pas du tout c'est l'association
froid-humidité.
Contrairement à ce que pensent nombre de citadins, il n'y a pas d'oliviers à
olives vertes et d'autres à olives noires. Les olives sont généralement
vertes au départ pour mûrir en noir. Par contre certains oliviers se prêtent
plus à la confiserie (olives de table), d'autres à la production d'huile.

» Caractéristiques des Mers Profondes